詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為了尋找記憶中的(de )美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味(wèi )、尋訪料(⚫)理(🐿)達人。並在節目中展現特殊食材的處理(🛹)方(🚉)式、嘗試(shì )新的(de )醬料(🎫)或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一(🛑)道詹(zhān )姆士創意料理。