詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(🛤)理，詹(🔬)姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地(🏇)美味、尋訪(fǎng )料理達人(rén )。並在節目中展現特殊食材的處理方式、(🚥)嘗試新的醬料或是(shì )新的料理作法(fǎ )，製作創意料理料理(🤷)教學，最後在節目(mù )片(piàn )尾(🥁)時作出一道詹姆士創意料理。