詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並(🎩)在節目中展現(xiàn )特殊(shū )食材的處理方式、嘗試新的(de )醬料或是(🗑)新(xīn )的(de )料理作法，製作創意料理料理教學，最(🚢)後在(📎)節目(🚣)片尾時作出一道詹姆士創意(💱)料理。