詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記(🔧)憶(🎗)中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市(shì )場(chǎng )，品嘗在地美味、尋訪(🖲)料理達人。並在節目中展(🕖)現特殊食材的處理方(🚉)式、嘗試新的醬(🎿)料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學(xué )，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。