詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋(🍥)找(🎺)記(🔧)憶中的(de )美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人(rén )。並在節目中展現特殊(shū )食材的處理方式、嘗試新的(📞)醬料或是新的(🍮)料理作法，製作創意料理(😱)料理教學，最後(hòu )在節目片尾時作(zuò )出一道詹姆士創意料理。