詹姆士出走料理以(yǐ )尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中(zhōng )的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美(měi )味、尋訪料理達人。並(bìng )在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬(🎿)料或是新的(🍮)料(liào )理作法，製(🚑)作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道(⏯)詹姆(🖲)士創意(💱)料(liào )理。